幾種豆腐菜肴烹飪方法
點擊次數(shù)： 更新時間：2014-10-8 15:49:06
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豆腐菜肴烹飪→煎肉片豆腐卷
1、把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。
2、好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3、把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調(diào)好的汁，腌10－15分鐘。腌制過 程中要翻一次面。
4、煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進(jìn)去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
豆腐菜肴烹飪→釀三角豆腐
1、盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板， 豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2、在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然后，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。
3、把豆腐放入蒸鍋蒸熟。
4、用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。
豆腐菜肴烹飪→蝦皮鍋塌豆腐
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。
2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。
3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。
5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
豆腐菜肴烹飪→金果綠葉
1、肉餡中加入一個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個方向用筷子攪打勻。
2、把肉餡兒填入油豆腐里。
3、鍋里熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。
4、把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之后，倒入鍋里。
5、轉(zhuǎn)小火，慢慢把湯汁燜干，使油豆腐入味。同時準(zhǔn)備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里，裝盤就好了。
豆腐菜肴烹飪→韓式牛肉豆腐湯
1、牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。
2、鍋加熱，倒入香油，油溫?zé)岬臅r候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。
3、放入豆腐和一把干的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開后，轉(zhuǎn)中小火，煮5分鐘。
4、湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻。