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江西米粉全國有名,做米粉則米粉機有功!

點擊次數(shù): 更新時間:2019-2-19 9:10:44

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    江西米粉的柔韌度與江西人自古以來,傳承的“匠人”精神分不開,他們善于鉆研,精益求精,F(xiàn)在的江西人,加工米粉早就使用上了米粉機,讓江西米粉美名廣為流傳。


    無論是煎炒蒸煮,江西人總能把簡簡單單的米粉,做得爽滑可口,香氣四溢。

好吃永遠是圓滿的結(jié)局,大家覺得江西哪里的米粉好吃呢?


   景 德 鎮(zhèn) 冷 粉 

   在景德鎮(zhèn)家喻戶曉的美食是什么?估計99.99%的景德鎮(zhèn)人都會回答:冷粉。這種粗如筷子,口感嫩滑! 

     冷粉雖然很多地方都有,但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗,大概直徑有0.5厘米左右。經(jīng)典搭配:冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,一碗不夠還要再來一碗!


    贛 州 薯 粉  

   一般做拌粉、炒粉,贛州人早餐喜歡來個薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分鐘,就可以搞定一碗煮薯粉!比起普通米粉來,贛州薯粉不傷胃,并且更柔韌,更富有彈性。


    新 余 腌 粉  

    新余米粉,以大米為原料,工藝制作十分講究,采用當?shù)靥烊粌?yōu)質(zhì)稻米和山泉水經(jīng)過一系列手工工藝才制成。

    這樣做出的米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下來!


    宜 春 扎 粉  

    宜春扎粉以色白如銀,條索柔韌,入口爽滑著稱。經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序,做成一摞一摞干的米粉,曬干后的米粉捆扎成一扎扎,故稱扎粉!

    扎粉炒法看似簡單,但其水土所孕育出的獨特的韌性和香氣,卻是其它的米粉所不能有的。


     上 饒 燙 粉  

     上饒鉛山燙粉集色香味齊全,除米粉質(zhì)地好之外,作料也是很關(guān)鍵的,作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等,關(guān)鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩,口感也特別好。

      燙粉的精華就在“燙”那一下。所謂“燙”,就是將事先洗好的米粉用一個竹子做的篩盛好,然后再將篩放入鍋中,讓開水燙。廚師掌握時間起鍋,從而使米粉達到美味口感。


      米粉是江西人的主食,因為在江西,每一碗米粉都含有自己的家鄉(xiāng)味道!


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