湖南米粉有多少種口味呢？米粉是米粉機(jī)設(shè)備制作的嗎？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-4-17 8:31:32
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在湖南，有米粉的地方就有江湖。湖南大小城市遍布米粉小館，熱氣蒸騰、湯底鮮甜、入口嗆辣的一碗米粉，是民生，是日常，是如影隨形的味道。
湖南米粉派別多，根據(jù)圓扁粗細(xì)、做法、地域、碼子能分出百種旁支，各流派彼此并不服氣。
長(zhǎng)沙米粉以切粉為主、多為扁粉，特點(diǎn)是較為清淡，更注重米粉和肉骨湯原汁原味的呈現(xiàn)。長(zhǎng)沙粉的湯底以筒子骨骨湯居多，也有店家用雞熬制湯頭，各有一番風(fēng)味。
外地人眼中的湖南米粉=長(zhǎng)沙米粉+常德米粉，足以凸顯常德米粉占“半壁江山”的地位。以圓粉為主，重油。在常德粉店跟老板說(shuō)：要扁滴。旁人可能會(huì)默默糾正你說(shuō)：這是米面。
衡陽(yáng)魚(yú)粉引以為傲的就是他們的“湯鮮、魚(yú)鮮”。豬骨敲碎后煨熬至少一夜，使得湯底濃郁鮮香。魚(yú)一定是新鮮現(xiàn)殺，現(xiàn)點(diǎn)的碼子現(xiàn)做粉。活魚(yú)切塊，稍作煎炸再放入濃郁的豬骨湯中，一口湯入肚，濃郁回甘。
邵陽(yáng)米粉與其他地區(qū)大不同，在于原料。正宗的邵陽(yáng)米粉直徑在3.5-4.5mm之間，用的是邵陽(yáng)獨(dú)有的老料粉。細(xì)滑柔韌，筋道且有韌性，入口粗獷但不失細(xì)滑，吃在嘴里特別的有嚼頭。
湖南米粉特色多，家鄉(xiāng)人兒都喜愛(ài)。不過(guò)，米粉種類(lèi)再多，也基本上是需要米粉機(jī)器來(lái)加工制作的。只是在米粉主料上，依據(jù)各地口味不同，增加配料而創(chuàng)新出不同異地風(fēng)味吧。