你會(huì)用粉絲機(jī)械來(lái)加工制作粉條粉絲嗎?
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-8-11 11:37:24
上一條：你對(duì)江西米粉的做法了解有多少？
下一條：用機(jī)械設(shè)備壓榨核桃油的效率高嗎？
粉條粉絲在我國(guó)的加工食用有著悠久的歷史。各種淀粉原料制成的各具特色的粉條粉絲食品，不僅成為烹煮食物的好料，也能帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)。
粉條粉絲是我國(guó)人民喜食的傳統(tǒng)食品之一，主要成分是淀粉。其中利用的原料常見(jiàn)有紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉等等。粉條粉絲具有食用方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)合理、制法豐富且口味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，可以涼拌、熱炒、煮、燉等，深受人的喜愛(ài)。
粉條粉絲是淀粉的線狀制品，按加工工藝分為干濕兩種，干粉絲水分含量少，貯存時(shí)期長(zhǎng)，四季皆宜，一般多經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜，濕粉絲加工過(guò)程中不需要干燥，水分含量較高，具有細(xì)膩、爽滑、新鮮、不糊湯的優(yōu)點(diǎn)，但是易變質(zhì)，保質(zhì)期短，因此，市面上仍以干粉條粉絲為主。
粉條粉絲按其外表形狀分類(lèi)有粗、細(xì)、圓、扁及片狀等多種類(lèi)型；按照主要用料分類(lèi)又有豆類(lèi)、薯類(lèi)、名類(lèi)的不同；根據(jù)全國(guó)各地的制法差異也有不同叫法，粉絲、粉條、涼粉、冬粉、苕粉等。粉條粉絲的品種繁多，主要有綠豆粉絲、豌豆粉絲、魔芋粉絲、玉米粉絲、蠶豆粉絲等，更多的是用薯類(lèi)淀粉制作的粉絲，如紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲等。
用紅薯淀粉制成的粉條粉絲因?yàn)榈矸蹆r(jià)格高，造成純紅薯粉條的市場(chǎng)價(jià)格偏高，因此有不少商家會(huì)以價(jià)格更為低廉的玉米淀粉或木薯淀粉混合加入紅薯淀粉中制作粉條粉絲，不僅能降低成本，還因?yàn)槟臼淼矸鄢尚蛷椥愿笤黾恿思t薯粉條的彈潤(rùn)性。
另一個(gè)造成粉條粉絲口感、外觀質(zhì)量差異大的原因在于粉條粉絲的加工技藝不同。市面上各式各樣的粉條機(jī)，粉條粉絲成型工藝各有不同，有自熟式擠出工藝的、半人工漏瓢工藝的、還有傳統(tǒng)手工制法，這些粉條制法大多來(lái)自舊時(shí)流傳的手法，工藝簡(jiǎn)陋，粉條品質(zhì)較差。
現(xiàn)在更流行的是自動(dòng)化粉條粉絲機(jī)，機(jī)械化流程加工，輔助用到人工操作，粉條粉絲品質(zhì)量和產(chǎn)量更穩(wěn)定。