腐竹怎么做的才好吃？
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-9-26 16:57:17
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腐竹是一種豆制品，腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。平時(shí)在市場(chǎng)上銷售的就是用腐竹機(jī)加工的烘干腐竹制成品。
在家做腐竹，先把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水進(jìn)行泡開，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡好。腐竹非常的輕，放上水之后腐竹都會(huì)漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時(shí)候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個(gè)盤子，這樣腐竹會(huì)全部沒入水中，這樣腐竹就會(huì)泡發(fā)的均勻，軟硬一致，這樣泡發(fā)有半小時(shí)就泡發(fā)好了。腐竹放在水中浸泡完畢之后，判斷是否泡好，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續(xù)浸泡。
腐竹的做法，有葷有素，簡單容易學(xué)，久吃不膩又好吃，補(bǔ)鈣又健腦。
【牛肉燜腐竹】的做法
材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心。
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味。
3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會(huì)縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈。
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時(shí)間1小時(shí)，用電飯煲燉牛肉簡單省時(shí)間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時(shí)間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關(guān)火，盛出即可。