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精良機械拉動肉制品產(chǎn)業(yè)升級

點擊次數(shù): 更新時間:2009-10-30

上一條:探討全球包裝及食品機械發(fā)展新趨勢
下一條:中國成為世界裝備制造強國 還需哪些努力

    據(jù)了解,在解決中式傳統(tǒng)肉制品原料處理上,一些技術(shù)裝備如高效脫毛技術(shù)及裝備實現(xiàn)了該領(lǐng)域的重大突破。譬如在屠宰加工工藝技術(shù)方面,一些先進的屠宰加工工藝在國內(nèi)規(guī)模化企業(yè)中得到了普遍應(yīng)用,大型屠宰企業(yè)的冷卻肉加工基本上都實現(xiàn)了生產(chǎn)過程中的全預(yù)冷、精細(xì)分割和規(guī);滏溕a(chǎn),行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)的肉制品生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)了連續(xù)式、自動化、大批量生產(chǎn)及近似無菌加工技術(shù)。 

    中國肉類協(xié)會提供的資料顯示,我國肉類機械的出口量每年都在持續(xù)遞增,且增量至少在25%以上,證明國際市場已逐步接受了中國制造的肉類機械。 

    業(yè)內(nèi)專家指出,在現(xiàn)代肉類加工設(shè)備的設(shè)計中,除了機械結(jié)構(gòu)外,國內(nèi)企業(yè)還應(yīng)該在性能(必須滿足產(chǎn)品加工工藝要求)、衛(wèi)生(必須符合HACCP要求)、安全(必須保證操作人員的安全)、材質(zhì)(必須選用對食品無影響的材料)等幾個方面上著力提高。專家透露,目前歐美的肉類加工機械制造企業(yè)的設(shè)計理念已經(jīng)從單一的設(shè)備性能深入到了智能化和自動化;將一個人只能操作一臺設(shè)備的傳統(tǒng)理念深入到了一個人操作一條生產(chǎn)線。在可以用自動化連接的地方,他們都會考慮用機械代替。從機械的自動化到機械零件的使用壽命,對食品是否產(chǎn)生危害性等等諸多方面,都成為機械設(shè)計者了解和考慮的范疇。 

據(jù)了解,我國也已非常重視食品機械的設(shè)計,并制定了相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn),以完善食品機械(包括肉類機械)的設(shè)計。國家在1997年就發(fā)布了《食品機械安全衛(wèi)生》標(biāo)準(zhǔn),今年又發(fā)文重新修改和完善了該標(biāo)準(zhǔn)。另外,還參照歐盟要求,有關(guān)部門還制定了《食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求》。這兩個標(biāo)準(zhǔn)的實施,對我國的肉類(食品)機械設(shè)計進行了規(guī)范和限制,將對我國的食品機械制造業(yè)的發(fā)展帶來很大幫助。[穗華機械摘編]

                              2009年10月30日

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