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發(fā)酵面食設(shè)備現(xiàn)狀分析及其發(fā)展

點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2009-11-2

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    3.3自動(dòng)生產(chǎn)線 

    主食工業(yè)化的高形式是自動(dòng)化生產(chǎn)。自動(dòng)化生產(chǎn)是指發(fā)酵好的面團(tuán)在壓面、成形、擺放、醒蒸、冷卻等工序不用人工操作。 

    自動(dòng)生產(chǎn)線由和面機(jī)、自動(dòng)切塊輸送裝置、自動(dòng)壓面機(jī)、自動(dòng)成形機(jī)、自動(dòng)擺放機(jī)、自動(dòng)醒蒸機(jī)、冷卻機(jī)、包裝機(jī)等組成。 

    自動(dòng)生產(chǎn)線中自動(dòng)醒蒸機(jī)有隧道式和立式兩種。隧道式結(jié)構(gòu)簡單,便于維修,工藝條件穩(wěn)定,但占地面積比較大;立式醒蒸機(jī)熱效率高,節(jié)能性強(qiáng),占地面積小,但結(jié)構(gòu)相對比較復(fù)雜。目前,設(shè)計(jì)產(chǎn)量已達(dá)日產(chǎn)5-15萬個(gè)。 

    知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代,技術(shù)是關(guān)鍵,創(chuàng)新是靈魂,通過我們不懈地努力,持續(xù)不斷地技術(shù)、組織和管理的創(chuàng)新,將進(jìn)一步激發(fā)發(fā)酵面食品社會(huì)化的創(chuàng)新活力,并且不斷充實(shí),不斷完善,堅(jiān)持以企業(yè)為主體,堅(jiān)持以科研與生產(chǎn)相結(jié)合,開發(fā)出更多的具有我國自己知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備,將成功的發(fā)酵面食品成套設(shè)備推向市場。 

    4、幾點(diǎn)建議 

    (1)饅頭的集中生產(chǎn)要因地制宜,根據(jù)市場定規(guī)模,花色品種一并考慮。重點(diǎn)開發(fā)研制多功能成形機(jī)、全自動(dòng)擺放機(jī)、智能化精整機(jī),蒸煮設(shè)備需開發(fā)高效節(jié)能、綠色環(huán)保以及能使用不同能源的系列裝置,如大中城市電熱蒸汽發(fā)生器和燃汽蒸汽發(fā)生器比較適宜,而小城鎮(zhèn)則用鍋爐配套即可。 

    (2)品種多樣化和高檔次饅頭生產(chǎn)設(shè)備已問世,需要統(tǒng)一扶持,走科研、開發(fā)、研制和示范的途經(jīng)。 

    (3)饅頭的保鮮、包裝、周轉(zhuǎn)、配送裝備急待解決,以便和生產(chǎn)銷售系統(tǒng)順利銜接。[穗華機(jī)械摘編]   



                              2009年11月2日 

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